Palko Mesterkonyhaja

Saturday, June 4, 2011

Ausztral Kenguru sult

A kenguru hus igen puha es izletes hus, rengeteg protein van benne, szoval meg egeszseges is!

Az Ausztralok imadnak egy jo kenguru sultet a szabadteri suton elkeszitve egy uveg sorrel vagy egy pohar jo Ausztral borral leoblitve!

Hozzavalok:
4x 175g Kenguru steak
Liszt a panirozashoz
50g vaj
2 evokanal zoldseg olaj
1 voroshagyma finomra szeletelve
225 g gomba szeletelve
390 ml kokusztej
180 ml szaraz, feher bor
3 teaskanal durvara apritott feketebors
1 teaskanal mustar
3 evokanal frissen osszevagott koriander
So izles szerint

Elkeszites:
1. Dorzsold be a hus mindket oldalat a fekete borssal, majd forgasd bele a lisztbe mindekt oldalon. Razz le minden folosleget.

2. Hevitsd fel az olajat es a vajat egyutt a serpenyoben majd pirisd meg a kenguru hust 3 percig mindket oldalon. A hust csak egyszer forditjuk meg! Vedd ki a kenguru hust a seprenyobol es tedd ra a kesz hust egy elomelegitett tanyerra es takard be foliaval es tartsd meleg helyen.
3. A mar hasznalt serpenyobe tedd bele a hagymat es a gombat es piritsd 4-5 percig.
4. Add hozza a szaraz, feher bort es forrald fel es fozd amig el nem fozi a levet folyamatos keveres kozben.
5. Add hozza a kokusz tejet es kevergesd amig besurusudik, majd add hozza a feketeborsot es a mustart.
6. Talalashoz ontsd ra a kenguru szeletekre a gombas martast es szord meg a frissen vagott korianderrel. Frissen sult szalmaburgonyaval vagy burgonyapurevel roppant izletes!

Ne felejtsd el a gazdag zamatu Ausztral bort, ha nincs, a jo magyar bort vagy sort az etkezeshez!

Ausztral Kenguru farok levels

Kiados leves ket szemelyre.

Tervezz eleg idot a leves elkeszitesere, miutan a kenguru farok legjobb ha ket napig all a pacban mielott megfozzuk. Ugyanugy mint az okor farok, hosszu, lassu fozes hozza meg a legizletesebb eredmenyt, hogy az izek jol osszefoljenek a csontvelobol. Szamitas harom orasi fozes idot.

Del Ausztral vad kenguru farok 3-4cm-es szeletekre vagva

Pacold a farkat 1.2dl oliva olajban egy par oraig

1.2 borecet

1.3dl viz

6 szegfuszeg

2 teaskanal so (tengeri vagy Himalaja so)

6 baberlevel

6-10 fekete borsszem

Leveszoldsegek:

Sargarepa

Krumpli nehany kisebb darab

Petrezselyem

Ha a farok szeletelve van csomagolva tisztitsd meg es helyezd el egy uveg vagy cserepedenyben pacolasra az oliva olajjal egy par orara. Forrald fel a vizet a hozzavalokkal majd lassabb tuzon fozd ossze a pac hozzavaloit kb 5 percig. Tedd felre es hagy kihulni. (Keruld el aluminium edeny hasznalatat a fozeshez.) Fedovel vagy foliaval zard le es helyezd a hutobe egy par napra. Majd par napos pacolas utan fozd lassu tuzon legalabb harom oraig. Zoldseg vagy teszta betet fozheto a levesbe mikor mar majdnem elkeszult. Ropogos kenyerrel, friss petrezselyemmel es egy kis tejfollel talalhato.

Tuesday, April 5, 2011

Lila repa

Lattal-e mar lila repat?
Tudtad-e, hogy lila volt az eredeti szine a repanak?
5000 evvel ezelott Afganisztanban volt hasznalatban es onnan vandorolt a vilag mas reszeire. Korulbelul 1500 evvel ezelott a Hollandok termesztettek ki a narancssarga valtozatat. A repa tobb szinben is megtalalhato de a narancssarga valt a legnepszerubbe.
Csak ez evben ujra divatba jott az eredeti lila aminek magasabb a tapanyagerteke es foleg oxidacio elleni vedoereje.

Ez a kep Melbourne nepszeru bevasarlo uzlet halozatanak Coles zoldseg osztalyan keszult, elso alkalommal volt szerencseje noveremnek a lila repa kiprobalasara miutan sokszor volt rola szo a TV-ben!